Sopa de legumes

Modo de preparo

1. Corte a cenoura, batata, beterraba e mandioquinhas em cubinhos pequenos. Reserve. Coloque em uma panela de pressão o óleo, a cebola picada e o alho. Corte o músculo em pedaços e frite por aproximadamente 15 minutos em fogo médio. Coloque 2,5 litros de água e deixe cozinhar até que o músculo comece a desmanchar. Após verificado que o músculo já está desmanchando, retire-o da panela e deixe apenas o caldo. Junte os outros ingredientes e deixe cozinhar na pressão por 15 minutos em fogo médio. Verifique de vez em quando se não ficou muito seco (acrescente um pouco d´água se necessário). Após verificar que os legumes estão cozidos, retire metade da sopa e bata em um liquidificador até virar um creme. Junte ao resto da panela e deixe mais 5 minutos. Se preferir a sopa só cremosa, sem pedaços de legumes, bata toda a sopa no liquidificador. Com a carne, tempere com azeite, vinagre e sal a gosto.