Sopa de legumes

Modo de preparo

1. Corte a mandioquinha, as cenouras, as batatas e o nabo em cubos de aproximadamente 2 cm para que cozinhem de maneira uniforme.
2. Espete os cravos em uma metade da cebola e pique a outra metade. Coloque ambas em uma panela grande com a água, a cenoura e o nabo.
3. Leve ao fogo alto até ferver, por cerca de 10 minutos. Abaixe para fogo médio e cozinhe por 5 minutos, com a panela parcialmente tampada.
4. Adicione a batata, a mandioquinha, a vagem, o tomate e o sal. Cozinhe em fervura suave por cerca de 20 minutos, até todos os legumes cederem facilmente ao garfo.
5. Retire a metade da cebola com os cravos. Descarte os cravos, pique a cebola cozida e devolva à panela. Amasse algumas batatas contra a lateral para engrossar ligeiramente o caldo.
6. Distribua a sopa em tigelas e divida o parmesão entre as porções. Sirva quente.