Sopa de legumes ao pesto
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Gisele Ramos
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🛒 Ingredientes
- 200 gramas de macarrão para sopa
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 pimentão vermelho médio picado
- 250 gramas de abóbora picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 alho-poró médio em fatias
- 2 batatas médias picadas
- 2 litros de caldo de carne
- 1 cebola média picada
- Pesto:
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de chá de manjericão picado
- 7 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de sopa de alho amassado
🔥 Modo de Preparo
Coloque em uma panela grande a manteiga e deixe derreter. Acrescente a cebola, o alho-poró,
a batata, o pimentão e a abóbora. Refogue por 3 minutos, mexendo de vez em
quando. Adicione o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por 30
minutos, ou até os legumes ficarem quase macios. Acrescente o macarrão, o
sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até a massa
ficar al dente. Retire.
Pesto:
Coloque no processador o manjericão, o alho e o queijo e bata até obter uma pasta. Aos poucos, adicione o azeite e continue a bater. Distribua a sopa nos pratos e sobre cada um coloque um pouco do pesto. Sirva em seguida, acompanhada de pão italiano.
