Sopa de legumes com frango

Modo de preparo

1. Descasque os legumes e pique-os grosseiramente. Coloque-os numa panela de pressão. Junte o peito do frango sem a pele. Junte o louro e o sal. Cubra tudo com água e tampe a panela. Levar ao fogo até o peito estar cozido totalmente. Retire do fogo a panela, deixe perder a pressão, retire o peito e com um garfo desfie-o bem. Retire as folhas de louro e com um mixer bata os legumes dentro da panela até que se forme um creme. Em seguida, junte o peito desfiado, o coentro e cominho em pó. Sirva com um pouco de azeite de oliva por cima e parmesão ralado se desejar.