Sopa de legumes com iogurte

Modo de preparo

1. Lave os legumes, descasque-os e corte-os em pedaços pequenos. Aqueça o caldo numa panela, tempere e acrescente as cenouras (em cubos) e a cebola (em rodelas). Deixe ferver durante 5 minutos e junte o feijão verde. Depois de ferver por mais 5 minutos, acrescente o alho poró e as ervilhas. Retire 1/2 copo de caldo e cozinhe o resto por mais 10 minutos. Verifique o sal e mantenha em fogo baixo. Bata as gemas de ovo com o iogurte e dissolva-os em 1/2 copo de caldo morno.Retire a sopa do fogo e vá acrescentando lentamente o iogurte batido com as gemas, mexendo sempre. Rale a casca do limão e pique bem a hortelã.Coloque um pouco do limão ralado e da hortelã no fundo de cada prato e sirva a sopa.