Sopa de Legumes e Linguiça Defumada com Feijão Branco

Modo de preparo

1. Preparo do Feijão (Véspera): Na noite anterior, coloque o feijão branco de molho em água abundante. No dia seguinte, escorra a água e reserve o feijão.
2. Preparo dos Vegetais: Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos. Pique a cenoura, o salsão e a cebola em pedaços menores.
3. Refogado Inicial: Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite de oliva. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
4. Adição dos Ingredientes Principais: Junte as batatas, cenoura, salsão, o feijão branco escorrido e as linguiças cortadas em fatias. Adicione cerca de 500ml de água e sal a gosto. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 15-20 minutos, ou até os legumes começarem a amaciar.
5. Finalização da Sopa: Acrescente o purê de tomate e mais 1 litro de água. Mexa bem e deixe a sopa ferver.
6. Cozimento do Arroz: Assim que a sopa ferver, adicione o arroz. Cozinhe por mais 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o arroz e os legumes estarem macios e a sopa encorpada.
7. Servir: Sirva a sopa quente, acompanhada de pão fresco, se desejar.