Sopa de Legumes Fresca com Pesto Caseiro: Receita Fácil
"Prepare uma deliciosa Sopa de Legumes com Pesto Caseiro! Nutritiva, fácil e cheia de sabor, perfeita para qualquer dia. Sirva com pão italiano."
🛒 Ingredientes
Pesto
- 1 xícara (chá) de manjericão fresco picado
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1/2 colher (sopa) de alho amassado
- 7 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Sopa de Legumes
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola média picada
- 1 alho-poró médio em fatias
- 2 batatas médias picadas
- 1 pimentão vermelho médio picado
- 250 gramas de abóbora picada
- 2 litros de caldo de carne (caseiro ou de boa qualidade)
- 200 gramas de macarrão para sopa (tipo conchinha, letrinhas, etc.)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
🔥 Modo de Preparo
{'Pesto': ['No processador, adicione o manjericão picado, o alho amassado e o queijo parmesão ralado. Bata até obter uma pasta homogênea.', 'Com o processador ainda ligado, adicione o azeite de oliva em fio, aos poucos, até incorporar e obter a consistência desejada. Reserve.'], 'Sopa de Legumes': ['Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.', 'Adicione a cebola picada, o alho-poró fatiado, as batatas picadas, o pimentão vermelho picado e a abóbora picada. Refogue por 3 minutos, mexendo ocasionalmente.', 'Despeje o caldo de carne na panela, tampe e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até que os legumes estejam quase macios.', 'Acrescente o macarrão para sopa, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o macarrão esteja "al dente".', 'Retire do fogo. Distribua a sopa nos pratos e, sobre cada porção, coloque uma colher de chá do pesto caseiro.', 'Sirva imediatamente, acompanhada de pão italiano.']}
