Sopa de Legumes Frescos: Receita Vegetariana Rápida e Fácil

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça 1 colher (sopa) de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada, o aipo picado e o pimentão picado. Refogue por cerca de 5-7 minutos, ou até que a cebola esteja translúcida e os vegetais comecem a amolecer.
2. Acrescente as batatas em cubos grandes e os tomates picados à panela. Misture bem.
3. Despeje o 1 litro de água. Adicione o sal, a pimenta-do-reino, o manjericão e a folha de louro. Mexa para combinar todos os ingredientes.
4. Aumente o fogo para médio-alto e deixe a sopa ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que todos os legumes estejam bem macios.
5. Retire a folha de louro antes de servir. Sirva a sopa quente e desfrute!