Sopa de macarrão e feijão

Modo de preparo

1. Deixe o feijão de molho de um dia para o outro, escorra, e leve ao fogo para cozinhar até que fique macio. Reserve 4 colheres de sopa bem cheias e bata os grãos restantes com o caldo do cozimento no liquidificador ou passe pela peneira. Pique a cebola, o aipo e o toucinho. Misture tudo e bata com a lâmina bem afiada de um facão. Leve essa mistura ao fogo moderado com o óleo e refogue. Quando o aipo estiver macio, junte o purê de feijão e o caldo de carne quente. Após 30 minutos de cozimento, acrescente o talharim e os grãos de feijão reservados e deixe no fogo por mais 10 a 15 minutos. Despeje em uma sopeira escaldada e sirva à parte bastante parmesão ralado.
2. Rendimento: 6 porções