Sopa de mandioca com calabresa

Modo de preparo

1. Em uma panela, frite a calabresa em 1 colher de sopa de manteiga até dourar.Reserve. Em outra panela, coloque a mandioca, 1 colher de sopa de manteiga e leve ao fogo médio. Adicione a cebola, o tomate, 2 colherinhas de sopa de cebolinha e refogue por, aproximadamente, 5 minutos. Acrescente a água , a mandioca e o caldo de galinha ou de carne, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia. Bata tudo no liquidificador, volte para a panela, junte a calabresa, cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até engrossar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, adicione a manteiga e cebolinha restantes e sirva em seguida.