Sopa de mandioca com carne seca

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão aqueça o óleo, frite o bacon e a calabresa por alguns minutos, reserve. Refogue nesse óleo a cebola e o alho, adicione a carne seca e frite por alguns minutos, adicione 500 ml de água, deixe ferver por alguns minutos (até a espuma abaixar). Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, após pegar a pressão. Desligue o fogo, deixe a pressão sair. Abra a panela, adicione a mandioca e o restante da água, coloque na pressão por mais 15 minutos. Desligue, deixe sair a pressão. Mexa o conteúdo da panela, adicione o bacon e a calabresa previamente fritos e a pimenta, caso seja necessário acrescente um pouco mais de água e deixe ferver em fogo baixo. Após abrir fervura experimente, acerte o sal se necessário. O tempo de fogo varia de acordo com a potencia da chama, mas o objetivo e engrossar o caldo sem derreter completamente a mandioca. Tire do fogo, deixe descansar por 15 minutos e sirva acompanhada de arroz branco.