Sopa de mandioca com linguiça

Modo de preparo

1. Cozinhe os pedaços de mandioca em um caldeirão com água e sal. Numa panela grande, coloque um pouco de óleo e frite bem as linguiças frescas desmanchadas e as rodelas de paio e de linguiça calabresa. Despeje um pouco de água por cima, tampe e cozinhe até que a água seque. Junte a cebola e os tomates picados, as folhas de louro e o catchup. Mexa bastante, acrescente um pouco de água e cozinhe e fogo brando até que as linguiças tenham absorvido o tempero. Reserve. Escorra os pedaços de mandioca, aproveitando a água para dissolver aí os tabletes de caldo de carne. Junte a pimenta vermelha ou o molho de pimenta. No liquidificador, bata a mandioca retirando antes a nervura do meio. Para facilitar, vá acrescentando água aos poucos. Coloque a mandioca batida na panela com caldo de carne dissolvido. Misture bem. Leve a panela das linguiças ao fogo e, quando levantar fervura, despeje a sopa de mandioca por cima. Mexa até ferver. Polvilhe com salsa e cebolinha verde e sirva em seguida. Esta sopa fica muito cremosa. Se quiser deixá-la mais rala, acrescente água quente.
2. Rendimento: Para 6 pessoas