Sopa de mandioca completa

Modo de preparo

1. Cozinhe em uma panela de pressão a mandioca em 1 e 1/2 litros de água e o caldo de carne por 15 minutos, em fogo baixo (não dispense a água do cozimento). Retire os fios da mandioca e reserve. Em uma panela de pressão em fogo médio, frite os cubinhos de bacon e a carne bovina. Junte a cebola picada, os dentes de alho, os tomates picados e frite mais um pouquinho. Adicione sal a gosto, 1/2 litro de água, tampe, cozinhe por 25 minutos e desligue. Abra a panela de pressão, acrescente as rodelas de linguiça calabresa, da linguiça toscana, do paio, tampe e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Separe alguns pedaços da mandioca cozida, pique em pedacinhos pequenos e reserve para juntar à sopa. À parte, bata no liquidificador, até virar um creme, o restante da mandioca cozida com a água do seu cozimento (use também a água em que foi cozida a carne e as linguiças): a água é que vai determinar como você quer a sua sopa, se quiser mais rala pode adicionar mais água. Junte o creme de mandioca e as mandiocas picadinhas à panela em que estão a carne e as linguiças cozidas e ajuste o sal, se necessário. Aqueça até levantar fervura. Coloque em cumbucas individuais e salpique queijo ralado, salsinha e cebolinha. Sirva com torradas.