Sopa de massa

Modo de preparo

1. Peneire a farinha sobre a mesa, faça uma cova no centro e coloque nela o sal e o ovo. Misture bem, incorporando o máximo possível de farinha, para obter uma massa dura. Rale-a na parte grossa do ralador e deixe secando, enquanto prepara o caldo para a sopa. Coloque o toucinho na panela e refogue junto a cebola e o alho, junte o purê, o caldo e a seleta de legumes, deixe levantar fervura e acrescente a massa, prove os temperos e deixe-a cozinhar. Sirva a sopa acompanhada de queijo ralado.
2. Rendimento: 4 a 5 porções