Sopa de massa e feijão
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Débora Machado
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🛒 Ingredientes
- 175 gramas de rigatoni, penne ou garganelli (se for massa fresca, use maltagliati) - a massa pode ser pré-cozida por 1 minuto.
- 150 gramas de tomates, sem pele e sem sementes, picados - reservar o suco que envolve as sementes
- 180 gramas de feijão branco cozidos (al dente)
- 700 ml de caldo de carne ou frango
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 talo de aipo em cubos
- 100 gramas de pancetta
- Sal e pimenta-do-reino
- 1 cenoura em cubos
- 2 cebolas em cubos
🔥 Modo de Preparo
Refogar a cebola no azeite. Juntar a cenoura, o aipo a pancetta e refogar por mais 10 minutos. Acrescentar o tomate com o suco, abaixar o fogo e cozinhar mais 20 minutos. Colocar o feijão, o caldo de carne ou de frango e deixar ferver por alguns minutos. Tirar algumas colheres de feijão e fazer uma pasta para engrossar o caldo. Colocar esta pasta de volta na panela. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Acertar o tempero e a consistência da sopa e acrescentar a massa. Cozinhar a massa bem al dente e desligar o fogo. Deixar a sopa descansar alguns minutos e servir com queijo parmesão.
