Sopa de Mocotó

Modo de preparo

1. Cozinhe o mocotó em uma panela de pressão por 30 minutos. Depois corte-o em quadradinhos, não jogue a água do mocotó fora, reserve. Cozinhe o feijão branco em uma panela de pressão por 40 minutos, reserve. Refogue a cebola picada, a linguiça cortada quadradinha e o alho (socado ou picado) com o óleo. Cozinhe a cenoura picada também em quadradinhos. Junte o mocotó picado, o feijão, o refogado, a cenoura e a água que ficou do cozimento do mocotó. Depois de tudo junto na panela, coloque o caldo de bacon, o extrato de tomate e o coentro picadinho, mexa-os e deixe ferver por 10 minutos. Coloque sal a gosto. Rende aproximadamente uma panela de 4 litros cheia.