Sopa de ovos e brócolis

Modo de preparo

1. Quebre os ovos numa tigela e bata-os com uma pitada de sal. Descasque os dentes de alho e pique-os em fatias finas. Aqueça o óleo de girassol no wok, em fogo alto. Quando estiver bem quente, acrescente devagar os ovos batidos, com cuidado, pois pode espirrar. Frite-os até que a omelete engrosse e as beiradas estejam bem secas. Vire e cozinhe do outro lado por alguns instantes apenas. Tire a omelete da panela com uma escumadeira e seque-a sobre papel absorvente. Deixe o wok no fogo e frite o alho até que fique dourado. Escorra e reserve. Corte a base dos pés de brócolis, descasque os caules e corte-os em tirinhas. Faça também tirinhas com a omelete. Coloque o caldo na panela e deixe ferver. Acrescente os brócolis, o açúcar, uma pitada de sal, o molho de soja e o de ostras. Deixe por mais alguns minutos no fogo baixo, até que os legumes estejam bem cozidos. Junte as tiras de omelete e o alho frito e deixe ainda alguns minutos no fogo, para reaquecer. Na última hora, acrescente algumas gotas de óleo de gergelim.