Sopa de palmito pupunha com couve-manteiga
🛒 Ingredientes
- 1/2 quilo de palmito pupunha fresco, limpo e cortado em cubos médios
- 5 folhas de couve-manteiga cortadas em tiras finas
- 1 xícara de chá de óleo de soja (para fritura)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 tomate médio sem sementes picado
- 1 maço amarrado de salsinha pequeno
- 3 colheres de sopa de cachaça
- 1/2 cebola média picada
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Numa panela, leve ao fogo o azeite, a pupunha, a cebola e o tomate. Refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Enquanto isso, aqueça uma concha diretamente no queimador do fogão por 1 minuto. Coloque a cachaça e continue a aquecer por mais 1 minuto. Comece a flambar e despeje na panela com os legumes. Cozinhe, sem parar de mexer, até a cachaça flambar por completo. Adicione a salsinha, o sal e 1 e 1/2 litro de água. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos. Acerte o sal, descarte a salsinha e retire do fogo. Transfira a mistura para o liquidificador (reserve alguns pedaços do palmito pupunha para decorar) e bata por 1 minuto. Leve ao fogo uma panela com o óleo por 3 minutos. Junte, aos poucos (para o óleo não esfriar), a couve e frite até ficar crocante. Retire a couve com uma escumadeira e espalhe sobre toalha de papel. Sirva a sopa de palmito em seguida, com o palmito pupu¬nha reservado e no centro disponha a couve-manteiga frita.
