Sopa de peixe com arroz e tomate

Modo de preparo

1. Limpe bem o peixe e corte em cubos de uns 3cm. Reserve. Prepare um caldo, colocando em uma panela grande a cabeça e as espinhas do linguado. Coloque também a cebola, o salsão, a cenoura, o alho poró e os ramos de salsinha. Acrescente água e, no fogo forte, deixe abrir fervura. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 40 minutos. O caldo está pronto. Retire e descarte a cabeça e as espinhas do linguado. Junte o cação e cozinhe por uns 10 minutos mais, até o peixe ficar cozido, mas um pouco firme. Retire os cubos de cação e reserve em local quente. Aumente um pouco o fogo e junte o arroz ao caldo que ficou na panela. Cozinhe por mais 20 minutos, até o arroz ficar cozido. Quando o arroz estiver quase cozido, coloque os tomates. Salgue, apimente e adicione o azeite. Caso o caldo diminua muito, acrescente 1 xícara de chá de água. Volte o peixe à sopa. Deixe esquentar e sirva bem quente.
2. Rendimento: 4 porções