Sopa de pera

Modo de preparo

1. Numa panela, ponha a água e o vinagre. Descasque e retire o coração das peras, ponha-as na panela para não escurecerem. À parte, derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola juntamente com a mostarda, o tomilho, noz-moscada, sal e pimenta, mexa sempre durante 4 minutos. Adicione o caldo de frango, o aipo e as peras. Deixe que ferva, abaixe o fogo e deixe cozinhar até as peras estarem macias. Retire do fogo, elimine o talo de aipo e o tomilho. Passe a sopa com um fuê até obter um purê fino. Junte a maisena ao purê mexendo sempre. Leve novamente ao fogo, mexendo sempre cerca de 3 minutos. Misture as natas para culinária. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 minutos. Acerte o tempero. Sirva a sopa bem fresca, decorada com a malagueta e as folhas de espinafres fritas.