Sopa de Pessach

Modo de preparo

1. Caldo:
2. Junte os ingredientes na panela, cubra com água e cozinhe por 3 a 4 horas.
3. Kneidalech:
4. Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o sal, a pimenta e a cebola frita (bem dourada). Misture bem até a massa ganhar uma consistência de mingau. Deixe descansar por duas a três horas. Em seguida, adicione a farinha de matzá aos poucos. A massa estará no ponto certo quando não grudar na mão molhada. Enrole os bolinhos e cozinhe na água fervendo. Após dois a três minutos, quando começarem a boiar, estarão prontos. Ou, se preferir, faça o teste: o bolinho deve ser cortado com facilidade e sem grudar na faca. Sirva o caldo com os bolinhos.
5. Rendimento: para 8 pessoas