Sopa de pupunha e agrião crocante
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 colheres de sopa de bacon picadinho
- 250 gramas de coração de pupunha
- 100 gramas de agrião lavado e picado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 copo de vinho branco seco
- 2 cubinhos de caldo de galinha
- 400 gramas de batata
- 100 ml de creme de leite
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
🔥 Modo de Preparo
Descasque e fatie as batatas. Fatie metade do pupunha e da cebola e coloque para ferver juntamente com o caldo de galinha e 4 copos de água. Pique a outra metade do pupunha e da cebola em quadradinhos. Numa outra panela, doure o bacon na manteiga. Junte o alho amassado e a cebola, abaixe o fogo e refogue devagar. Adicione o pupunha picadinho e continue a refogar. Coloque o vinho e deixe secar. Reserve. Veja se as batatas estão cozidas e bata tudo no liquidificador. Junte esse creme com o refogado de palmito e bacon e deixe ferver um pouco para tomar gosto. Acerte o sal, se gostar, tempere com a pimenta-do-reino e coloque mais água se a sopa estiver muito grossa. Quando o palmito estiver cozido, mas crocante, adicione o creme de leite, mexendo bem e desligue o fogo. Na hora de servir, junte o agrião picado, sem deixar que ele ferva. Sirva com queijo ralado.
Rendimento: 4 porções
