Sopa de queijo gruyere

Modo de preparo

1. Numa panela grande, de preferência inox, em fogo médio, derreta a manteiga, acrescente a cebola e deixe até começar a dourar. Junte o queijo cortado em pedaços pequenos, mexendo sempre com uma colher de pau, até ele derreter e se incorporar bem à cebola e à manteiga. Vá juntando o leite previamente fervido e morno, aos poucos, mexendo sempre, até ferver de novo. Acrescente os tabletes de caldo e misture bem. Dissolva o amido de milho no leite frio, junte à mistura e deixe ferver por mais uns 5 minutos. Reserve. Na hora de servir, reaqueça a sopa, acrescente o creme de leite e deixe ferver por alguns minutos. Coloque mais queijo gruyère ralado por cima e leve ao forno para gratinar um pouco. Para acompanhar, faça uns cubinhos de pão torrado. Evite pôr manteiga diretamente em panelas de alumínio. Ela adquire um tom feio, acinzentado. Use uma panela de aço inox, esmaltada ou antiaderente.
2. Rendimento: 8 porções