Sopa de siri

Modo de preparo

1. Elimine a pele do toucinho e pique-o fino. Corte o pimentão e as batatas em cubinhos de 1/2 cm de lado e reserve. Frite o toucinho em fogo baixo até começar a soltar a gordura. Coloque a manteiga e, quando derreter, junte o pimentão, a batata e a cebola. Frite por 8 minutos, mexendo de vez em quando. Salpique a farinha na frigideira e mexa até ficar bem misturada. Junte o caldo e o creme de leite, mexendo. Acrescente as especiarias e tempere a gosto. Tampe e cozinhe por 15 minutos ou até os legumes ficarem macios. Desfie a carne de siri, elimine as cartilagens e adicione à sopa, junto com o milho verde. Deixe esquentar bem e verifique o tempero. Salpique este prato com endro fresco e sirva-o com pão preto.