Sopa de tomate com bolinhas de carne

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo numa panela e frite os cubinhos de cebola até ficarem transparentes. Lave os tomates, bata-os no liquidificador juntamente com o caldo de carne e passe por uma peneira. Coloque esta mistura na panela com a cebola e deixe levantar fervura. Tempere com sal, pimenta-do-reino, o açúcar e a manjerona. Acrescente o arroz. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 15 minutos em fogo brando. Limpe e lave a couve-flor, separe em florzinhas e cozinhe em água salgada por 15 minutos. Reserve. Misture bem a carne moída com o pão espremido,amassando com as mãos. Junte o ovo e a cebola ralada, e tempere com sal e pimenta-do-reino. Amasse bem. Forme bolinhos e passe-os na farinha de trigo para empanar bem. Coloque os bolinhos na sopa e deixe em fogo brando, com a panela tampada e sem mexer, até ficarem cozidos (leva cerca de 15 minutos). Mexa bem e adicione a couve-flor reservada. Mexa novamente e cozinhe por mais 10 minutos, aproximadamente. De vez em quando, mexa delicadamente. Polvilhe com a salsa picada e sirva.
2. Rendimento: 4 porções