Sopa de tomate com manjericão
🛒 Ingredientes
- 2 colheres de sopa de folhas de manjericão em bocados
- 680 gramas de tomate maduro em bocados
- 300 ml de caldo de galinha magro ou de legumes
- 2-3 tomates secos conservados em azeite
- 1 colher de chá de polpa de tomate
- 4 folhas de manjericão em bocados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 cenoura finamente picada
- 1 batata finamente picada
- 1 dente de alho esmagado
- Pimenta preta à gosto
- 1 cebola picada
- 1 folha de louro
- 1 haste de tomilho
- 1 haste de orégãos
- Sal à gosto
🔥 Modo de Preparo
Aqueça o azeite em um panela grande, junte a cebola e polvilhe com o açúcar. Cozinhe suavemente por 5 minutos. Adicione a cenoura e a batata, tampe e deixe cozinhar sobre fogo brando mais 10 minutos, sem deixar escurecer os vegetais. Junte o alho, o tomate, a polpa de tomate, as ervas, o caldo e tempere. Tampe o recipiente e deixe cozinhar suavemente por 25-30 minutos ou até os vegetais estarem macios. Retire a panela do fogo e passe o preparado por um passador de rede, para retirar as peles e as sementes do tomate. Acerte o tempero. Reaqueça a sopa sobre fogo médio e distribua por quatro tigelas ou pratos aquecidos. À parte, pique os tomates secos e misture com um pouco de azeite. Coloque um pouco em cada tigela e espalhe por cima o manjericão.
Rendimento: 4 pessoas
