Sopa de tomate dourada

Modo de preparo

1. Para que a casca fina do tomate possa ser fácilmente removida, faça um
2. pequeno "x" nas duas extremidade de cada e colocar um de cada vez, em uma
3. panela com água fervente por 10 segundos. (adicionar 30 segundos se os
4. tomates não forem maduros). Remover com uma colher perfurada; e mergulhar em
5. uma tijela de água fria por 10 segundos. (Não adicionar mais do que 1 tomate
6. de cada vez para que a temperatura não abaixe rápidamente e fazer com que a
7. carne do tomate cozinhe antes que a pele possa ser removida.) Descascar os
8. tomates usando uma faquinha pequena. Para tirar as sementes, cortar cada
9. tomate no meio horizontalmente. Segurar cada metade acima de uma tijela e
10. esprema as sementes. Cortar o tomate irregularmente. Deixar de lado.
11. Derreter a margarina em uma caçarola grande em temperatura média. Adicionar
12. a cebola e o alho e mexer de 1 a 2 minutos até a cebola dourar levemente.
13. Adicionar a cenoura e a salsa; cozinhar e continuar mexendo de tempo em
14. tempo de 7 a 9 minutos. Adicionar os tomates, o caldo de frango, o arroz, o
15. purê de tomate, o molho inglês, o tomilho seco, a pimenta do reino, e a
16. pimenta malagueta. Trazer à fervura. Reduzir a temperatura. Cozinhar por
17. cerca de 30 minutos, mexendo frequentemente. Remover do calor. Deixar
18. esfriar em temperatura ambiente por 10 minutos. Processar a sopa de pouco em
19. pouco no liquidificador, ou processador de alimentos até se tornar cremosa.
20. Retornar a sopa para o fogo. Trazer à fervura em temperatura média. Reduzir
21. a temperatura. Ferver em fogo baixinho de 3 a 5 minutos até que esteja
22. totalmente requentada. Decorar se desejar.