Sopa de tomate e ovos

Modo de preparo

1. Doure o dente de alho no óleo. Junte o tomate passado pelo liquidificador, junto com o manjericão. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto e cozinhe por 15 minutos. Separe 4 tigelas individuais. Quando o creme de tomate estiver pronto, coloque uma concha em cada uma das tigelas. Distribua o pão sobre o creme de tomate. Pique a mussarela em quadradinhos (se for usar) e coloque por cima do pão. Cubra com o restante do creme de tomate bem quente. Em uma panela, ferva lentamente 1/2 litro de água com o vinagre e um pouquinho de sal. Quebre nessa água os ovos, um de cada vez. Depois de deixar ferver por 4 minutos, retire o ovo, com a escumadeira, e coloque um em cada tigela de creme de tomate. Polvilhe com queijo tipo parmesão ralado à gosto e sirva.
2. Rendimento: Para 4 pessoas