Sopa de Tomate Light com Muçarela de Búfala Cremosa

Modo de preparo

1. Lave bem os tomates. Em uma panela média, cozinhe os 8 tomates maduros com as 3 xícaras de chá de água até ficarem macios. Retire do fogo.
2. Passe os tomates cozidos (com a água do cozimento) por uma peneira fina, pressionando bem para extrair todo o suco e a polpa. Descarte as sementes e peles. Reserve o caldo de tomate.
3. Enquanto isso, rale as 3 bolas de muçarela de búfala (se possível, deixe-as no congelador por 1 hora antes de ralar para facilitar). Reserve.
4. Em outra panela, leve ao fogo médio a 1 colher de sopa de margarina light. Adicione os 2 dentes de alho amassados e as 2 colheres de sopa de cebola ralada. Refogue até dourar levemente e ficar aromático.
5. Junte o 1 pacotinho de adoçante com aspartame e a 1 colher de sobremesa de fondor ao refogado, misturando bem por cerca de 1 minuto.
6. Acrescente o caldo de tomates reservado à panela e deixe ferver por aproximadamente 5 minutos, ajustando o sal se necessário (o fondor já contém sal).
7. Para servir, distribua a muçarela de búfala ralada no fundo de cada prato. Despeje a sopa quente por cima da muçarela. O calor da sopa irá derreter levemente o queijo, criando uma textura cremosa.