Sopa de tomate, pimentões e queijo
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Alexandre Cavalcanti
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🛒 Ingredientes
- 800 gramas de tomates maduros, pelados e cortados aos cubos
- 2 pimentões
- 60 gramas de queijo parmesão ralado
- 800 ml de caldo de legumes ou de carne quente
- 8 fatias de pão caseiro de véspera
- 3 colheres de sopa de azeite
- Pimenta preta moída
- 1 cebola grande picada
- Folhas de aipo
- 1 talo de aipo
- 4 ovos
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Lave os pimentões, corte-os ao meio. Limpe-os e corte-os em tiras finas. Retire as folhas do aipo, lave-as e reserve. Lave e limpe o talo e corte-o às rodelas. Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o tomate, aipo e refogue em fogo brando durante 10 minutos. Deite o caldo sobre os legumes. Tampe o tacho e deixe cozinhar em fogo brando durante 15 minutos. Tempere com sal e pimenta. Bata ligeiramente os ovos juntamente com o queijo ralado. Torre ligeiramente as fatias de pão e divida-as por quatro pratos de sopa. Retire a sopa do fogo e, mexendo sempre, incorpore a mistura de queijo e ovos. Deite a sopa sobre o pão e sirva-a enfeitada com as folhas de aipo.
Rendimento: 8 porções
