Sopa de Tortilhas com Coentro
🛒 Ingredientes
- 1/2 colher chá de sementes de coentro esmagadas
- 1 colher sopa de azeite
- 4 xícara chá de frango cozido e desfiado
- 1/4 xícara chá de folhas de coentro
- 1 pimenta combuci vermelha sem sementes, cortada em cubinhos
- 2 cebolas médias, descascadas e picadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 tomates maduros picados
- 2 lingüiças calabresas
- 2 talos de aipo picados
- 1 litro de caldo de galinha
- 1 folha de louro
- 8 tortilhas de milho
- Suco de 1/2 limão
- Óleo vegetal
🔥 Modo de Preparo
Aquecer o azeite num caldeirão. Juntar as lingüiças e fritar por 3 minutos. Adicionar
as cebolas, os aipos e as sementes de coentro. Continuar fritando por mais 5 minutos, em
fogo baixo, até que a cebola tenha murchado. Acrescentar a pimenta cambuci e fritar por
mais um minuto. Juntar o caldo de galinha e o louro. Temperar com sal e pimenta-do-reino e
cozinhar em fogo brando por 1 hora. Cortar as tortilhas em tiras de cerca de 0,5 cm de
espessura e fritar até dourarem, numa frigideira funda com bastante óleo quente. Com uma
escumadeira, passar para um papel absorvente e repetir a operação até terminarem todas
as tiras. Reservar. Juntar o frango e os tomates à sopa e cozinhar por mais 5 minutos. Na
hora de servir, misturar o suco de limão e distribuir a sopa em pratos fundos. Decorar
cada prato com algumas folhas de coentro e uma porção generosa de tiras de tortilha.
Servir imediatamente.
