Sopa de verão indiana

Modo de preparo

1. Esfregue os cubos de berinjela com sal. Deixe os cubos num peneira, durante cerca de 30 minutos, para escorrer os sucos amargos. Depois lave para retirar o sal. Escorra e seque com papel de cozinha. Aqueça o óleo numa frigideira grande de fundo pesado, com o fogo relativamente forte. Junte os cubos de berinjela e aloure-os. Reduza o calor e adicione a manteiga, o garam massala, o gengibre e o alho picados. Mexa durante cerca de 1 minuto e depois adicione o tomate e o purê de tomate. Vá juntando pouco a pouco o caldo ou a água, o sumo de limão e o açúcar. Deixe ferver, tampe e depois deixe cozinhar em fogo brando durante cerca de 45 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do calor e junte o coco, mexendo até se derreter e fazer uma mistura homogênea. Tempere com a pimenta-de-caiena e sal, à gosto. Pouco antes de servir, coloque em cada prato de sopa uma colher de sopa de iogurte. Esta sopa pode ser servida fria ou quente, conforme a época. Garam massala, traduzido à letra, "mistura quente". É uma combinação de especiarias torradas, como sementes de coentros, cominhos, cardamomo, cravo-da-índia e canela.
2. Rendimento: 4 pessoas