Sopa de verão indiana
🛒 Ingredientes
- 2 e 1/2 cm de gengibre fresco, descascado e finamente picado
- 3 dentes de alho grandes, descascados e finamente picados
- 2 berinjelas, cortadas em cubos de 1 cm
- 3 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 2 colheres de chá de garam massala
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 e 1/2 litros de caldo de legumes ou água
- 4 colheres de sopa de sumo de limão
- 50 gramas de coco cremoso, em pedaços
- 2-5 pitadas de pimenta-de-caiena
- 6 colheres de sopa de iogurte natural
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 quilo de tomates em pedaços
- 25 gramas de manteiga
- Pimenta-de-caiena
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Esfregue os cubos de berinjela com sal. Deixe os cubos num peneira, durante cerca de 30 minutos, para escorrer os sucos amargos. Depois lave para retirar o sal. Escorra e seque com papel de cozinha. Aqueça o óleo numa frigideira grande de fundo pesado, com o fogo relativamente forte. Junte os cubos de berinjela e aloure-os. Reduza o calor e adicione a manteiga, o garam massala, o gengibre e o alho picados. Mexa durante cerca de 1 minuto e depois adicione o tomate e o purê de tomate. Vá juntando pouco a pouco o caldo ou a água, o sumo de limão e o açúcar. Deixe ferver, tampe e depois deixe cozinhar em fogo brando durante cerca de 45 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do calor e junte o coco, mexendo até se derreter e fazer uma mistura homogênea. Tempere com a pimenta-de-caiena e sal, à gosto. Pouco antes de servir, coloque em cada prato de sopa uma colher de sopa de iogurte. Esta sopa pode ser servida fria ou quente, conforme a época. Garam massala, traduzido à letra, "mistura quente". É uma combinação de especiarias torradas, como sementes de coentros, cominhos, cardamomo, cravo-da-índia e canela.
Rendimento: 4 pessoas
