Sopa fria de alface
🛒 Ingredientes
- 16 folhas grandes de alface, aproximadamente
- 1/4 xícara de chá de manteiga ou margarina
- 2/3 xícara de chá de creme de leite
- Raminhos de hortelã, para decorar
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 1 litro de caldo de galinha
- 1 cebola grande picada
- 2 gemas
🔥 Modo de Preparo
Derreta a manteiga (ou a margarina) em uma panela grande, adicione a cebola picada e frite em fogo brando durante uns 5 minutos, até que esteja macia e levemente dourada. Enxugue as folhas de alface com papel absorvente e coloque-as na panela. Cozinhe durante 5 minutos em fogo brando, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Adicione o caldo de galinha e tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Deixe ferver, diminua o fogo e cozinhe durante 5 minutos. Deixe esfriar ligeiramente. Enquanto isso, bata as gemas, em uma tigela grande. Passe a sopa pelo liquidificador. Coloque novamente na panela e adicione as gemas lentamente, mexendo sempre (a temperatura da sopa cozinha as gemas ligeiramente e faz engrossar o caldo). Verifique o tempero. Deixe esfriar e coloque a sopa durante 2 horas na geladeira. Adicione o creme de leite, misture bem e coloque a sopa em tigelas individuais. Decore com espirais de creme de leite e raminhos de hortelã. Sirva logo em seguida, enquanto a sopa estiver gelada.
Rendimento: 6 porções
