Sopa fria de amêijoas e cerejas
🛒 Ingredientes
- 400 gramas de amêijoas
- 2 quilos de cerejas
- Pimenta branca moída à gosto
- 8 grãos de pimenta branca
- 40 ml de vinagre de cidra
- 100 ml de vinho branco
- Azeite quanto baste
- Cebolinho quanto baste
- 2 folha de louro
- 500 ml de água
- Sal à gosto
🔥 Modo de Preparo
Retire o pé das cerejas. Lave e corte em metades, retirando o caroço. Ponha numa tigela com a água, o vinagre, um pouco de sal e pimenta à gosto. Passe este preparado no copo misturador, juntando um fio de azeite para a sopa ficar brilhante. Se necessário passar por um passador chinês, acerte o sal, vinagre e pimenta. Ponha as amêijoas numa panela ao fogo com o grão de pimenta, a folha de louro e o vinho. Uma vez abertos retire as cascas, podendo deixar algumas com casca para decorar. Coe o líquido das amêijoas e leve ao fogo deixando reduzir, até obter uma textura um pouco espessa. Coloque a sopa em tigelas, junte as amêijoas e regue com um fio da redução. Decore com as amêijoas e umas tiras de cebolinho. Amêijoas é a designação comum dada à moluscos bivalentes. Recebe também o nome de sernambi, sarnambi ou lambreta. Possui 2 conchas ovais.
Rendimento: 4 pessoas
