Sopa fria de beterraba
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Gisele Ramos
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🛒 Ingredientes
- 500 gramas de beterraba cozida e sem casca
- 1 e 1/2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 pepinos em conserva suave
- 250 ml de creme de leite azedo
- 250 gramas de iogurte caseiro
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 1 pitada de açúcar
- 2 ovos cozidos
- 1 cebola média
- Para decorar:
- 2 colheres de sopa de creme de leite azedo ou iogurte
- 4 ramos de endro
🔥 Modo de Preparo
Corte a beterraba em pedaços regulares e depois pique-a no processador. Pique também os pepinos em conserva e a cebola. Bata o creme de leite com o iogurte com o misturador. Tempere com o sal e a pimenta do reino, acrescentando o açúcar e o suco de limão. Misture com a beterraba, o pepino e a cebola. Deixe pegar gosto em recipiente fechado, na geladeira. Corte os ovos em oito pedaços, junte quatro deles à sopa de beterraba e bata com o misturador. Passe para uma terrina. Despeje o creme de leite azedo sobre a sopa, na parte central de sua superfície, coloque os pedaços de ovo restantes sobre o creme e enfeite com o endro. Sirva em seguida.
Rendimento: Para 4 pessoas
