Sopa fria de cenoura e alho poró

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque 2 colheres de sopa de azeite e coloque o alho poró. Deixe cozinhar em fogo baixo até que ele fique bem macio. Adicione as cenouras e deixe que dourem ligeiramente por alguns minutos. Enquanto isso, quebre um pouco as sementes de cardomomo com a lâmina de uma faca. Em um saquinho feito com gaze e amarrado com barbante de algodão cru, coloque cardomomo, a salsinha, o salsão e os grãos de pimenta. Acrescente às cenouras, água, sal, pimenta moída e o saquinho. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até que as cenouras fiquem macias. Deixe amornar, retire o saquinho, espremido bem para que saia todo o suco, e bata tudo aos poucos no liquidificador. Transfira para uma tigela e leve à geladeira. No momento de servir, junte o suco de laranja feito na hora e o azeite restante, batendo um pouco para emulsionar. Se necessário, corrija o sal. Sirva a sopa gelada em pequenos copinhos ou tigelinhas. Decore com a ciboulette. Faça a sopa com um dia de antecedência, juntando o suco de laranja e o azeite no momento de servir.
2. Rendimento: 6 porções