Sopa fria de cerejas com amêijoas
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Renata Nogueira
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🛒 Ingredientes
- 2 quilos de cerejas
- 400 gramas de amêijoas
- Pimenta branca moída quanto baste
- 8 grãos de pimenta branca
- 40 ml de vinagre de cidra
- 100 ml de vinho branco
- Azeite quanto baste
- Cebolinho quanto baste
- 500 ml de água
- Sal quanto baste
- 2 folha de louro
🔥 Modo de Preparo
Retire o pé das cerejas, lave e corte em metades, retire o caroço. Ponha numa tigela com a água, o vinagre, um pouco de sal e pimenta. Passe este preparado no copo misturador, juntando um fio de azeite para a sopa ficar brilhante. Se necessário passe por um passador chinês, acerte o sal, vinagre e pimenta. Ponha as amêijoas numa panela ao fogo com o grão de pimenta, a folha de louro e o vinho. Uma vez abertos retire as cascas, podendo deixar algumas com casca para decorar. Coe o líquido das amêijoas e leve ao fogo deixando reduzir, até obter uma textura um pouco espessa. Ponha a sopa em tigelas. Junte as amêijoas e regue com um fio da redução. Decore com as amêijoas e umas tiras de cebolinho.
Rendimento: 4 pessoas
