Sopa fria de ervilhas e favas

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em uma panela. Adicione a cebola e frite em fogo brando durante 5 minutos, até que esteja macia e levemente dourada. Adicione o caldo e deixe ferver. Adicione as ervilhas, as vagens reservadas, as favas, o raminho de hortelã, sal e pimenta do reino à gosto. Diminua o fogo, tampe e cozinhe durante 20 minutos. Retire as vagens e o raminho de hortelã, deixe esfriar ligeiramente e bata a sopa no liquidificador até que esteja uniforme. Se preferir, passe a sopa por uma peneira. Deixe esfriar completamente. Coloque o iogurte em uma tigela. Adicione o caril e o alho e misture bem. Adicione 6 colheres de sopa da sopa e bata até que fique uniforme. Incorpore a mistura de iogurte à sopa, misturando bem. Coloque na geladeira durante 30 minutos no mínimo. Para servir, coloque a sopa em 4 tigelas individuais geladas e decore com um raminho de hortelã.
2. Rendimento: 4 porções