Sopa fria de hortelã

Modo de preparo

1. Coalhada: Ferva o leite e deixe amornar. Coloque em uma tigela junto com o iogurte e misture bem. Cubra com filme plástico e deixe descansar dentro do forno desligado por, no mínimo, 12 horas. Bata no liquidificador a hortelã, a salsinha, a cebolinha, o alho, o azeite e a água. Junte a coalhada e o pepino. Tempere com sal e misture bem. Leve à geladeira até a hora de servir. Se depois das 12 horas a coalhada não estiver consistente, deixe-a no mesmo lugar, por mais algumas horas.
2. Rendimento: 8 porções