Sopa fria de pera e agrião

Modo de preparo

1. Mergulhar as peras na metade do caldo de galinha (para não escurecer). Ferver por alguns minutos as cascas e miolos no restante do caldo, depois coar. Juntar o agrião picado ao caldo e cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Acrescentar as peras, retirar do fogo e bater tudo no liqüidificador. Juntar um pouco de caldo de galinha se o creme estiver muito grosso. Colocar o limão, temperar com sal e pimenta-do-reino e levar à geladeira. Na hora de servir, colocar o creme de leite, misturar e decorar com as folhas de agrião.
2. Rendimento: Serve 12 pessoas.