Sopa fria de tomate com laranja
🛒 Ingredientes
- 4 latas (400 gramas cada uma) de tomate pelado em conserva
- 1 colher de sopa de casca de laranja ralada
- 2/3 de xícara de chá de cenoura em rodelas
- 6 colheres de sopa de suco de laranja
- 4 colheres de sopa de óleo de oliva
- 1 e 1/2 xícaras de chá de cebola picada
- 2 colheres de sopa de manjericão seco
- Tirinhas de casca de laranja para decorar
- 8 raminhos de manjericão fresco
- 3 tabletes de caldo de galinha
- Pimenta calabresa à gosto
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa mel
- 8 cubos de gelo
- Sal à gosto
🔥 Modo de Preparo
Aqueça o óleo de oliva em fogo médio. Junte a cebola e a cenoura. Refogue por cerca de 5 minutos, ou até os legumes começarem a ficar macios. Acrescente o alho, o manjericão seco e a pimenta e cozinhe, mexendo por cerca de 1 minuto. Escorra os tomates (reserve o líquido) e pique os ingredientes. Junte o tomate, a casca de laranja ralada e o mel e misture bem. Ao líquido dos tomates reservado, adicione água suficiente para completar 6 xícaras. Dilua os tabletes de caldo nesse líquido. Junte o caldo à mistura de tomates. Cozinhe, sem tampar a panela, por cerca de 25 minutos. Tire do fogo. Coloque a sopa no liquidificador ou no processador. Triture até obter um purê. Acrescente o suco de laranja. Verifique o tempero e junte o sal à gosto. Passe a sopa para uma tigela. Cubra com filme plástico. Deixe na geladeira por 2 horas, no mínimo, ou até o dia seguinte. Ponha em tigelas individuais com 1 cubo de gelo em cada uma e guarneça com o manjericão fresco e tirinhas de casca de laranja. Sirva em seguida.
