Sopa gelada de cenoura

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo numa frigideira. Junte a cebola e refogue em fogo brando por uns 5 minutos, até que fique macia e levemente dourada. Junte o xerez, se for usar, e deixe levantar fervura. Junte a cenoura e o caldo de carne tempere à gosto. Deixe ferver, mexendo sempre, depois baixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 45 minutos, até que a cenoura fique macia. Reserve e deixe esfriar. Passe a sopa por uma peneira ou use o liquidificador. Despeje a sopa numa vasilha, tampe e gele pelo menos 2 horas ou uma noite. Um pouco antes de servir, adicione as raspas e o suco de laranja. Despeje em 4 pratos de sopa gelados, salpique a cenoura ralada e sirva.
2. Rendimento: 4 porções