Sopa gelada de legumes especial
🛒 Ingredientes
- 100 gramas de amêndoas descascadas ou castanhas de caju (opcional)
- 1/4 xícara de chá de óleo ou azeite
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 1 colher de sopa de vinagre
- 7 tomates médios maduros
- 8 fatias de pão de forma
- 1 pimentão verde grande
- 1 dente de alho
- 1 cebola grande
- 1 pepino
- Salsinha
🔥 Modo de Preparo
Mergulhe o tomate em água fervendo por alguns minutos, retire elimine pele e sementes. Passe as sementes por uma peneira para aproveitar todo o suco. Reserve em uma panela. Limpe o pimentão, retire o cabinho, abra ao meio, elimine as sementes e as nervuras brancas, lave e corte em quadradinhos. Descasque o pepino e corte em quadradinhos. Coloque o pimentão e o pepino no liquidificador, junte o tomate, o dente de alho, o suco das sementes do tomate e as amêndoas. Adicione o azeite e o vinagre, 1 pitada de sal e pimenta do reino à gosto. Bata até conseguir um creme homogêneo. Coloque em uma tigela. Se for necessário, bata os em duas vezes, dividindo-os igualmente. Leve o creme à geladeira por 1 hora. Enquanto isso, prepare os demais, descasque a cebola e corte em rodelas, retire a casca do pão de forma (se tiver) e corte-o em quadradinhos, pique a salsinha. Quando o creme estiver bem gelado, prepare as tigelas individuais, coloque uma camada de cebola no fundo de cada uma, uma camada de pão e, por fim, 2 a 3 conchinhas de creme frio. Polvilhe com a salsinha picada e sirva.
Rendimento: Para 4 pessoas
