Sopa gelada de legumes especial

Modo de preparo

1. Mergulhe o tomate em água fervendo por alguns minutos, retire elimine pele e sementes. Passe as sementes por uma peneira para aproveitar todo o suco. Reserve em uma panela. Limpe o pimentão, retire o cabinho, abra ao meio, elimine as sementes e as nervuras brancas, lave e corte em quadradinhos. Descasque o pepino e corte em quadradinhos. Coloque o pimentão e o pepino no liquidificador, junte o tomate, o dente de alho, o suco das sementes do tomate e as amêndoas. Adicione o azeite e o vinagre, 1 pitada de sal e pimenta do reino à gosto. Bata até conseguir um creme homogêneo. Coloque em uma tigela. Se for necessário, bata os em duas vezes, dividindo-os igualmente. Leve o creme à geladeira por 1 hora. Enquanto isso, prepare os demais, descasque a cebola e corte em rodelas, retire a casca do pão de forma (se tiver) e corte-o em quadradinhos, pique a salsinha. Quando o creme estiver bem gelado, prepare as tigelas individuais, coloque uma camada de cebola no fundo de cada uma, uma camada de pão e, por fim, 2 a 3 conchinhas de creme frio. Polvilhe com a salsinha picada e sirva.
2. Rendimento: Para 4 pessoas