Sopa gelada de rúcula
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Natália Barros
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🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara de chá de rúcula bem picada e apertada na xícara
- 1 pepino pequeno descascado e bem picado
- 1 pimentão verde pequeno bem picado
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 2 dentes de alho bem picados
- 4 colheres de sopa de azeite
- 6 tomates médios descascados
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 1 cebola média bem picada
- 1 xícara de chá de água
- Para enfeitar:
- Cubinhos de pão tostados
- Pequenas folhas de rúcula
🔥 Modo de Preparo
Corte os tomates ao meio. Retire as sementes e passe pela peneira, para reter o suco. Não utilize as sementes. Pique os tomates. Em uma vasilha grande de vidro, misture a rúcula, os tomates, a cebola, o pepino, o pimentão e os alhos. Adicione o suco de tomate reservado, o azeite, o suco de limão, o sal, a pimenta e a água. Cubra e leve à geladeira por 2 horas ou de um dia para o outro. Sirva gelado, enfeitado com cubinhos de pão tostados e folhinhas de rúcula.
Rendimento: 8 porções
