Sopa gelada de tomate e cenoura

Modo de preparo

1. Em uma panela anti aderente aqueça o azeite. Frite a cebola e a cenoura até que estejam macias, mas não douradas. Junte os tomates, o caldo, o açúcar, o sal e a pimenta. Deixe levantar fervura. Tampe e cozinhe por uns 25 minutos, em fogo lento, até que tudo esteja macio. Deixe esfriar. Passe pelo liquidificador ou processador, adicione o iogurte, o suco de limão, a salsinha e o manjericão. Tempere com o molho de pimenta. Bata até obter um creme. Se a sopa ainda estiver ácida, adicione um pouco mais de açúcar. Leve à geladeira em recipiente tampado por algumas horas ou de um dia para o outro. Verifique o tempero e enfeite à gosto.
2. Rendimento: 6 porções