Sopa Juliana
🛒 Ingredientes
- 3 tomates grandes picadinhos sem peles e sementes
- 3 batatas grandes cortadas em dadinhos (inglesas)
- 3 cenouras grandes cortadas em dadinhos
- 1 amarro de cebolinha verde picadinho
- 1 pimentão vermelho em pedacinhos
- 1 pimentão verde em pedacinhos
- 1/2 repolho pequeno, cortado fininho
- 2 chuchus picadinhos
- 2 talos de aipo picadinhos
- 3 batatas-baroas Sal
- Pimenta-do-reino branca
- 1 quilo de músculo
- 1/2 quilo de cebola
- 1 folha de louro
- Cheiro verde
- 1 alho poro
- 1 nabo
🔥 Modo de Preparo
Preparar o caldo com a carne, a cebola, o alho porro o nabo, a folha de louro, cheiro
verde e cerca de 4 litros de água. Deixar cozinhar bem, depois coar e medir 2 litros.
Colocar o caldo pronto em um caldeirão, levar ao fogo e acrescentar a cenoura; deixar
ferver por uns 15 minutos, juntar a vagem e, quando estiver fervendo por mais 10 minutos,
adicionar a batata-inglesa, a batata-baroa, o repolho, os pimentões, os tomates, o aipo e
o chuchu. Quando todos os legumes estiverem cozidos, provar os temperos (juntar pimenta,
se gostar), adicionar a cebolinha verde, deixar apenas levantar fervura e retirar do fogo.
Arrumar na sopeira e servir com cubinhos de pão torrados na manteiga, ovos cozidos
picadinhos e, se gostar, adicionar queijo ralado. Estes três últimos acompanhamentos
são arrumados em travessinhas á parte.
