Sopa Minestrone
🛒 Ingredientes
- Almôndegas:
- 225 gramas carne de vaca e de vitela moída
- 2 colher de sopa de farinha de rosca italiana
- 2 colher de sopa de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 pitada de manjericão
- 1 pitada de orégano
- 1 pitada de salsinha
- 1 gema pequena
- Sal e pimenta
- Sopa:
- 1/4 de xícara de salsão cortado em rodelas diagonais
- 1/4 de xícara de feijão roxinho enlatado
- 1/4 de xícara de repolho em tirinhas
- 1/4 de xícara de nabo bem picado
- 3 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colher de sopa de azeite de oliva
- 3 colher de sopa cebola picada
- 398 ml de tomates italianos enlatados
- 1 folha de louro 1 cravo-da-índia
- 2 xícaras caldo de carne
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta
🔥 Modo de Preparo
Numa tigela, misture bem todos os ingredientes para as almôndegas, até
formar uma massa. Faça bolinhas do tamanho de uma azeitona. Numa panela,
aqueça o óleo. Doure as almôndegas. Tire da panela. Reserve. Passe por água
o feijão roxinho. Escorra bem. Reserve. Na mesma panela em que fritou as
almôndegas, junte os legumes e o alho. Refogue por 5 minutos. Despeje,
mexendo, o caldo de carne e os tomates. Deixe ferver. Em fogo baixo, cozinhe
por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Junte as almôndegas, feijão, folha
de louro e o cravo-da-índia. Cozinhe por 10 minutos. Tempere. Coloque nos
pratos de sopa. Salpique com 1 colher de chá mais ou menos de parmesão.
Sirva.
Variações:
Substitua as almôndegas por 1 e 1/2 xícara de macarrão cozido.
Substitua o caldo de carne por caldo de frango, e a lata de tomates por
tomates frescos, escaldados e sem pele.
Rendimento: 8 porções
