Sopa Minestrone

Modo de preparo

1. Numa tigela, misture bem todos os ingredientes para as almôndegas, até
2. formar uma massa. Faça bolinhas do tamanho de uma azeitona. Numa panela,
3. aqueça o óleo. Doure as almôndegas. Tire da panela. Reserve. Passe por água
4. o feijão roxinho. Escorra bem. Reserve. Na mesma panela em que fritou as
5. almôndegas, junte os legumes e o alho. Refogue por 5 minutos. Despeje,
6. mexendo, o caldo de carne e os tomates. Deixe ferver. Em fogo baixo, cozinhe
7. por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Junte as almôndegas, feijão, folha
8. de louro e o cravo-da-índia. Cozinhe por 10 minutos. Tempere. Coloque nos
9. pratos de sopa. Salpique com 1 colher de chá mais ou menos de parmesão.
10. Sirva.
11. Variações:
12. Substitua as almôndegas por 1 e 1/2 xícara de macarrão cozido.
13. Substitua o caldo de carne por caldo de frango, e a lata de tomates por
14. tomates frescos, escaldados e sem pele.
15. Rendimento: 8 porções