Sopa Minestrone Clássica: Receita Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. Em uma panela grande ou caldeirão, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio.
2. Adicione o bacon em cubos e frite até dourar e ficar crocante. Retire o bacon da panela e reserve, deixando a gordura na panela.
3. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3-5 minutos.
4. Acrescente a cenoura, o salsão e o pimentão picados, junto com o alecrim. Refogue levemente por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Adicione o repolho e o espinafre picados. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue por mais alguns minutos até as folhas murcharem.
6. Incorpore o caldo de carne fervendo. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 1 hora para que os sabores se apurem.
7. Após 1 hora, adicione a massa ave-maria. Tampe novamente e cozinhe até a massa ficar al dente (o tempo varia conforme a massa, geralmente 8-12 minutos).
8. Verifique o tempero e ajuste o sal, se necessário.
9. Sirva a Sopa Minestrone bem quente, finalizada com um fio de azeite, o bacon reservado, queijo parmesão ralado e folhinhas frescas de manjericão.