Sopa pavesa

Modo de preparo

1. Leve uma panela ao fogo com 1/2 litro de água. Junte 1 dente de alho, o coentro, o louro e a cebola. Deixe ferver por 5 minutos. Acrescente os tabletes de caldo à panela e mexa até que se dissolvam por completo. Faça um molho misturando o cheiro verde com a pimenta, o óleo e o suco de limão. Esfregue as fatias de pão com o alho restante e coloque cada um em um prato. Espalhe um pouco do molho preparado sobre cada uma. Prepare os ovos pochês: Aqueça 1/2 xícara de chá de água em fogo moderado com sal à gosto e o vinagre. Quebre um ovo em uma tigelinha, passe-o, cuidadosamente, para a água fervente e deixe o tempo necessário para cozinhá-lo sem endurecer demais. Retire-o com uma escumadeira, escorra bem e arrume-o sobre uma fatia de pão. Repita a operação com os outros ovos. Despeje o caldo de galinha bem quente nos pratos sobre os ovos, tomando muito cuidado para não romper as gemas. Sirva imediatamente. Se preferir, polvilhe com queijo parmesão ralado.
2. Rendimento: 6 porções