Sopa rústica de berinjela

Modo de preparo

1. Descascar a berinjela e cortar em cubos. Numa panela, refogar a cebola e o alho na manteiga. Juntar a berinjela e o leite quente, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar. Quando estiver macia, corrigir o sal e a pimenta, bater no liquidificador e acrescentar o tomilho picado.
2. Montagem:
3. Despejar a sopa em xícaras. Abrir a massa folhada, cortar em círculos do diâmetro da xícara e pincelar com o ovo batido. Pincelar o outro lado da massa com o ovo e polvilhar com o cominho. Levar ao forno moderado preaquecido (180ºC) por 15 minutos, até que ficar bem dourada.
4. Rendimento: Serve 4 pessoas.